Mini tartas de legumbres

Ingredientes

• 12 discos para empanadas
• 12 pocillos de verduras y legumbres variadas y cocidas al horno o al vapor. Puede ser zapallo, calabaza, espinaca, acelga, brócoli, berenjena, zapallito “zuccini”, chauchas, choclos, porotos, arbejas, garbanzos, etc.
• 3 huevos enteros
• 12 cucharadas soperas de cebollas picadas y cocidas
• 4 cucharadas soperas de morrones cortadas y cocidas
• 3 cucharadas soperas de queso crema
• 3 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 pocillo de leche
• sal a gusto
  
  Preparación
  

1. Batir los huevos con la sal
2. Agregar las cebollas, los morrones, el queso crema, el queso rallado y el pocillo de leche.
3. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Forrar una tartera con un disco de empanada, colocar un pocillo de la verdura o legumbre deseada (también puede hacerse combinaciones) y cubrir con 3 o 4 cucharadas soperas de la preparación anterior.
5. Finalmente llevar al horno precalentado durante 20 o 30 minutos a temperatura media.