Torta negra

Ingredientes

• 200 g de manteca
• 400 g de azúcar negra
• 4 huevos
• 3 manzanas ralladas
• 500 g de harina leudante
• 1 cdita. de polvo de hornear
• Leche, cantidad necesaria
• Glasé, granas, confites y colorantes vegetales



Preparación

1- Unir la manteca con el azúcar.
2- Agregar los huevos, incorporar las manzanas y mezclar bien.
3- Por último, agregar la harina con el polvo de hornear, intercalando con un poco de leche si fuese necesario.
4- Colocar en molde enmantecado y enharinado.
5- Llevar a horno precalentado a fuego medio durante una hora.
6- Una vez fría, cubrir la torta con glasé
7- Y hacerle detalles con granas de colores, confites y colorantes.

Vainillas

Ingredientes

• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 4 cdas de azúcar
• 4 cdas de harina
• Azúcar para espolvorear

Preparación

1- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas.
2- Perfumar con la esencia.
3- Batir las claras a nieve y volcarlas sobre el batido de yemas.
4- Espolvorear las claras con la harina.
5- Unir todo de una sola vez, con movimientos envolventes.
6- Poner la pasta en una manga con boquilla grande lisa y rellene con ella los moldes especiales para las vainillas.
7- Espolvoree la superficie de cada vainilla con azúcar molida.
8- Cocinar a horno moderado hasta que se noten cocidas.
9- Bajar el horno a mínimo y dejarlas un rato mas hasta que se noten sequitas y suavemente doradas.
10- Retirar, dejar enfriar en la misma placa y luego desmoldar.

Nota: si no se tiene moldes especiales para vainillas, poner igualmente el batido en una manga con boquilla ancha lisa y trazar bastones espaciados entre si sobre placas enmantecadas y enharinadas. Espolvorearlas con azúcar y cocinarlas del mismo modo.

Preparando Chipas

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Pizza

Ingredientes

• 1 k de harina 0000


• 1 sobre de levadura seca


• 100 cc de aceite


• 500 cc de agua tibia


• 10 g de sal


• Puré de tomate, cantidad necesaria


• Muzarella cantidad necesaria


• Otros: aceitunas, jamón cocido, tomate, huevo duro.
  
  Preparación
  
  

1. Disolver la sal en agua tibia y mezclar con la mitad de la harina.


2. Agregar la levadura, mezclar y agregar el aceite.


3. Amasar hasta lograr una consistencia homogénea.


4. Dejar descansar durante media hora en lugar tibio y cubrirla con un lienzo hasta que duplique su volumen.


5. Hacer varios bollitos y darles forma redondeada.


6. Colocarlos en una asadera, y cubrir con puré de tomate.


7. Dejar fermentar durante 20 minutos y llevar a horno durante 10 minutos.


8. Distribuir muzarella sobre el puré de tomate.


9. Poner en horno caliente hasta que se funda.

Pan

Ingredientes

• 1 k de harina 0000
• 1 sobre de levadura seca
  100 g de manteca blanda
• 500 cc de agua tibia
• 10 g de sal
• 1 huevo batido para pincelar
  
  Preparación
  

1. Disolver la sal en agua tibia y mezclar con la mitad de la harina.
2. Agregar la manteca blanda y la harina restante.
3. Amasar hasta lograr una consistencia homogénea.
   
4. Dejar descansar durante media hora en lugar tibio y cubrirla con un lienzo hasta que duplique su volumen.
5. Hacer tiras de masa y trenzar, o realizar un bollo y colocarlo en un molde de budín.
6. Hacer pancitos de distintas formas, pincelar con huevo.
7. Dejar fermentar durante media hora y llevar a horno moderado hasta que se doren durante unos 25 minutos.
8. Retirar y dejar enfriar.
   

Mini tartas de legumbres

Ingredientes

• 12 discos para empanadas
• 12 pocillos de verduras y legumbres variadas y cocidas al horno o al vapor. Puede ser zapallo, calabaza, espinaca, acelga, brócoli, berenjena, zapallito “zuccini”, chauchas, choclos, porotos, arbejas, garbanzos, etc.
• 3 huevos enteros
• 12 cucharadas soperas de cebollas picadas y cocidas
• 4 cucharadas soperas de morrones cortadas y cocidas
• 3 cucharadas soperas de queso crema
• 3 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 pocillo de leche
• sal a gusto
  
  Preparación
  

1. Batir los huevos con la sal
2. Agregar las cebollas, los morrones, el queso crema, el queso rallado y el pocillo de leche.
3. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Forrar una tartera con un disco de empanada, colocar un pocillo de la verdura o legumbre deseada (también puede hacerse combinaciones) y cubrir con 3 o 4 cucharadas soperas de la preparación anterior.
5. Finalmente llevar al horno precalentado durante 20 o 30 minutos a temperatura media.
   

Princesitas

Ingredientes

• 250 g de harina leudante
• 125 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 4 huevos enteros
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• dulce de leche (cantidad necesaria)

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar.
2. Agregar lo huevos de a uno.
3. Incorporar la harina, mezclar suavemente, sin batir.
4. Por ultimo agregar la esencia de vainilla.
5. Colocar la mezcla en pirotines hasta ¾ de su capacidad.
6. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 o 20 minutos.
7. Una vez fríos hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con dulce de leche.