Torta negra

Ingredientes

• 200 g de manteca
• 400 g de azúcar negra
• 4 huevos
• 3 manzanas ralladas
• 500 g de harina leudante
• 1 cdita. de polvo de hornear
• Leche, cantidad necesaria
• Glasé, granas, confites y colorantes vegetales



Preparación

1- Unir la manteca con el azúcar.
2- Agregar los huevos, incorporar las manzanas y mezclar bien.
3- Por último, agregar la harina con el polvo de hornear, intercalando con un poco de leche si fuese necesario.
4- Colocar en molde enmantecado y enharinado.
5- Llevar a horno precalentado a fuego medio durante una hora.
6- Una vez fría, cubrir la torta con glasé
7- Y hacerle detalles con granas de colores, confites y colorantes.

Vainillas

Ingredientes

• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 4 cdas de azúcar
• 4 cdas de harina
• Azúcar para espolvorear

Preparación

1- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas.
2- Perfumar con la esencia.
3- Batir las claras a nieve y volcarlas sobre el batido de yemas.
4- Espolvorear las claras con la harina.
5- Unir todo de una sola vez, con movimientos envolventes.
6- Poner la pasta en una manga con boquilla grande lisa y rellene con ella los moldes especiales para las vainillas.
7- Espolvoree la superficie de cada vainilla con azúcar molida.
8- Cocinar a horno moderado hasta que se noten cocidas.
9- Bajar el horno a mínimo y dejarlas un rato mas hasta que se noten sequitas y suavemente doradas.
10- Retirar, dejar enfriar en la misma placa y luego desmoldar.

Nota: si no se tiene moldes especiales para vainillas, poner igualmente el batido en una manga con boquilla ancha lisa y trazar bastones espaciados entre si sobre placas enmantecadas y enharinadas. Espolvorearlas con azúcar y cocinarlas del mismo modo.

Preparando Chipas

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Pizza

Ingredientes

• 1 k de harina 0000


• 1 sobre de levadura seca


• 100 cc de aceite


• 500 cc de agua tibia


• 10 g de sal


• Puré de tomate, cantidad necesaria


• Muzarella cantidad necesaria


• Otros: aceitunas, jamón cocido, tomate, huevo duro.
  
  Preparación
  
  

1. Disolver la sal en agua tibia y mezclar con la mitad de la harina.


2. Agregar la levadura, mezclar y agregar el aceite.


3. Amasar hasta lograr una consistencia homogénea.


4. Dejar descansar durante media hora en lugar tibio y cubrirla con un lienzo hasta que duplique su volumen.


5. Hacer varios bollitos y darles forma redondeada.


6. Colocarlos en una asadera, y cubrir con puré de tomate.


7. Dejar fermentar durante 20 minutos y llevar a horno durante 10 minutos.


8. Distribuir muzarella sobre el puré de tomate.


9. Poner en horno caliente hasta que se funda.

Pan

Ingredientes

• 1 k de harina 0000
• 1 sobre de levadura seca
  100 g de manteca blanda
• 500 cc de agua tibia
• 10 g de sal
• 1 huevo batido para pincelar
  
  Preparación
  

1. Disolver la sal en agua tibia y mezclar con la mitad de la harina.
2. Agregar la manteca blanda y la harina restante.
3. Amasar hasta lograr una consistencia homogénea.
   
4. Dejar descansar durante media hora en lugar tibio y cubrirla con un lienzo hasta que duplique su volumen.
5. Hacer tiras de masa y trenzar, o realizar un bollo y colocarlo en un molde de budín.
6. Hacer pancitos de distintas formas, pincelar con huevo.
7. Dejar fermentar durante media hora y llevar a horno moderado hasta que se doren durante unos 25 minutos.
8. Retirar y dejar enfriar.
   

Mini tartas de legumbres

Ingredientes

• 12 discos para empanadas
• 12 pocillos de verduras y legumbres variadas y cocidas al horno o al vapor. Puede ser zapallo, calabaza, espinaca, acelga, brócoli, berenjena, zapallito “zuccini”, chauchas, choclos, porotos, arbejas, garbanzos, etc.
• 3 huevos enteros
• 12 cucharadas soperas de cebollas picadas y cocidas
• 4 cucharadas soperas de morrones cortadas y cocidas
• 3 cucharadas soperas de queso crema
• 3 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 pocillo de leche
• sal a gusto
  
  Preparación
  

1. Batir los huevos con la sal
2. Agregar las cebollas, los morrones, el queso crema, el queso rallado y el pocillo de leche.
3. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
4. Forrar una tartera con un disco de empanada, colocar un pocillo de la verdura o legumbre deseada (también puede hacerse combinaciones) y cubrir con 3 o 4 cucharadas soperas de la preparación anterior.
5. Finalmente llevar al horno precalentado durante 20 o 30 minutos a temperatura media.
   

Princesitas

Ingredientes

• 250 g de harina leudante
• 125 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 4 huevos enteros
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• dulce de leche (cantidad necesaria)

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar.
2. Agregar lo huevos de a uno.
3. Incorporar la harina, mezclar suavemente, sin batir.
4. Por ultimo agregar la esencia de vainilla.
5. Colocar la mezcla en pirotines hasta ¾ de su capacidad.
6. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 o 20 minutos.
7. Una vez fríos hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con dulce de leche.

Masitas de sésamo

Ingredientes

• 1 huevo
• 75 cc de aceite
• 75 cc de agua
• 75 cc de leche
• 1 cucharadita de sal fina
• 120 g de queso rallado
•  400 g de harina leudante
• semillas de sésamo

Preparación

1. Colocar en un bol todos los ingredientes líquidos, el huevo y la sal, batir hasta lograr una preparación homogénea.
2. Incorporar el queso rallado y por ultimo, ir agregando harina hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.
3. Dejarla descansar en la heladera 30 minutos antes de usarla.
4. Estirarla, cortar las formas deseadas.
5. Pincelar con clara de huevo y espolvorear semillas de sésamo.

Torta Frutal

Ingredientes

• 2 piononos
• 1 pote de queso blanco
• 250 gr. de ricota
• 150 gr. de azúcar impalpable
• Frutas en almíbar, crudas y cocidas: duraznos, ananá, frutillas, kiwi y manzanas asadas

Preparación

1. Cortar los piononos con forma circular o cuadrada
2. Preparar una crema mezclando el queso, la ricota y el azúcar. Batir hasta lograr una preparación bien cremosa
3. Colocar una capa de pionono, pincelar con almíbar, untar con la crema, cubrir con una fruta a elección. Continuar así intercalando los distintos ingredientes, hasta lograr la altura deseada.
4. Llevar a heladera y comer bien fría